安娜貝爾育兒日記

正想著明天要為小朋友準備著什麼早餐~可愛又容易攜帶的杯子蛋糕就在腦中閃過

家裡沒有檸檬汁用橘子汁取代,

要把它們帶出場時,上面可以用點鮮奶油和水果裝飾~就很上相啦

食材

麵糊

椰子油 25g

牛奶 40g

蛋黃 2顆

低筋麵粉 40g

蛋白霜

蛋白 2顆

細砂糖25g

橘子汁1小匙

製作步驟

1. 請見以下材料

2. 把蛋黃和蛋白分離

蛋白的容器內不能有半滴水,否則就別想成功打發蛋白了

3. 此時蛋黃請先和麵粉,油,牛奶均勻攪拌後備用

4. ,先用低速打至起泡時加入1/3的糖和橘子汁,繼續打發

5. 慢慢加入剩餘的砂糖,約3分鐘後,泡沫變得明顯且立體,提起打蛋器時尾端能成彎曲

6. 把蛋黃糊快速倒入蛋白盆中,用切伴的方式混合均勻,

不能太大力會消泡小心變發糕喔,混合好至無白色泡泡就可以倒入杯子約8分滿

入烤箱前摔震兩下~

7. 放入前烤箱要預熱上下火120度20分鐘

慢慢地提溫避免表皮裂開,可以隨時來觀察成長狀況

130度 10分鐘

140度 10分鐘

160度 10分鐘

上色沒有很均勻,有點小裂痕皺皺的

就是溫度和時間沒有掌控好....每家烤箱不同多試幾次就能讓它有更美麗的外表囉

但是完全不影響它的口感,入口即化超蓬鬆的!!!

只做4個怎麼夠...明早孩子們不夠分又要打架了...